Камера ферментации

   Камера ферментации – устройство, призванное обеспечить оптимальные условия для осуществления процесса ферментации при производстве теста для кондитерских изделий.

   Тесто для всех видов производимых крекеров, галет и затяжного печенья должно подвергаться процессу расстойки для повышения пластичности, вылеживанию (снятию “стресса”, полученного в процессе замеса) и достижению необходимых органолептических свойств в процессе расстойки и брожения. Для процесса расстойки и брожения применяют конвейерные камеры, в которые подают тесто из тестомеса. В камерах автоматически поддерживается температура и влажность, а время нахождения в них теста в зависимости от продукта составляет несколько часов. Конвейер непрерывно перемещает тесто через всю камеру к пневматическому механизму порционного деления теста, после которого с помощью конвейера тесто подается в бункер экструдера. 

 
Заказать камеру ферментации

Особенности оборудования:

  • большой объем приемного бункера позволяет работать с тестомесильными машинами производительностью до 1,5 т/ч;
  • датчики  влажности и температуры с обратной связью позволяют поддерживать микроклимат камеры в полностью автоматическом режиме;
  • шаговая подача теста с пневматическим приводом позволяет осуществлять процесс ферментации для нескольких замесов теста;
  • нож производит нарезку тестового пласта на отдельные куски равного размера для оптимальной загрузки бункера экструдера и для более легкого контроля качества теста на выходе из камеры.

Дополнительные опции:

  • Металлодетектор – позволяет исключить наличие металлических включений в тесте
  • Система управления на базе PLC

Для получения детальной информации свяжитесь с нашими специалистами удобным для вас способом и получите профессиональную консультацию, а также коммерческое предложение по конвейерной камере ферментации.

Назад в раздел
Последние проекты
СТАТЬИ
  • gulfood_1-min
UTF-GROUP представила свою продукцию на выставке в Дубаи

12,11, 2018|0 Comments

6-8 ноября 2018 года компания UTF-GROUP участвовала в выставке GULFOOD Manufacturing 2018, которая состоялась в городе Дубаи, ОАЭ.
  • News01-min
UTF-GROUP участвовала в выставке FoodTec India 2018

01,10, 2018|0 Comments

27-29 сентября 2018 года UTF-GROUP  в очередной раз приняла участие в FoodTec India 2018 - крупнейшей в Индии выставке технологий для пищевой промышленности и индустрии напитков.В марте 2019 года UTF-GROUP примет участие в AAHAR 2019
  • logo-iba_dunkel1
UTF-GROUP совместно с партнерами из J4 приняли участие в выставке IBA 2018

24,09, 2018|0 Comments

15-20 сентября 2018 года  в Мюнхене состоялась крупнейшая в Европе выставка пищевой индустрии  IBA 2018.