Технология производства тортов

Производство тортов является довольно выгодным на сегодня, этот бизнес внесезонный и востребованный. Ведь какой праздник может обойтись без торта? Но стоит учитывать некоторые факторы, от которых зависит Ваш успех.
 
Это качество продукции, её внешний вид, технология производства тортов (от неё, собственно, и зависят эти 2 аспекта), необходимое количество готовой отпускаемой продукции (если её больше, чем надо, […]

By |13,12, 2016|Статьи|0 Comments

Технологии производства пирожных

Существует некоторое разнообразие технологий производства пирожных, поскольку существует несколько их видов: бисквитные, песочные, слойки, миндальные, с крошкой, заварные, сахарные, суфле. 
Как можно заметить, главное отличие каждого из них – это основа, выпеченный полуфабрикат, его структура, состав, свойства. Для бисквитных пирожных это, собственно, бисквит, для слоенных – слойка и так далее.
Поэтому и технологии будут иметь некоторые отличия. […]

By |13,12, 2016|Статьи|0 Comments

О технологии производства крекеров

Структуре крекера свойственна хрупкость и слоистость. Он напоминает затяжное печенье. Но технология производства крекеров обладает своими особенностями.
Основные компоненты
Отталкиваясь от способа приготовления, крекерное печенье бывает 3 видов:

приготовленное на дрожжах;
на хим. разрыхлителях;
и на дрожжах, и на разрыхлителях.

Самые простые крекеры готовятся из муки высшего или первого сорта, дрожжей, соды. Мука должна содержать 26-30% слабой либо средней клейковины. Существуют […]

By |21,11, 2016|Статьи|0 Comments

Технология производства затяжного печенья

Затяжное печенье напоминает собою крекерное, они несколько похожи внешне, и имеют много общего. Но производство печенья данного типа имеет свои особенности, на которые следует обратить внимание.

Производство затяжного печенья
 Сырье
Особенность затяжного печенья в том, что оно содержит небольшое, минимальное количество сахара и жира. Из-за этого тесто быстро принимает свою первоначальную форму, что утруждает процесс раскатки.
Продукты должны соответствовать […]

By |21,11, 2016|Статьи|0 Comments

Какой комплекс оборудования подойдет для малого или среднего макаронного бизнеса?

Решением для бизнеса средней производственной мощности станет использование оборудования с производительностью 250 кг/час.
Для осуществления производственного процесса на линии необходимо 2 человека. Макаронный пресса “Укртехнофудз” позволяют использовать разные типы муки в качестве базового сырья.
Процесс производства макарон включает в себя ряд этапов и позволяет выпускать продукцию, соответствующую европейским стандартам качества
Подготовка сырья
На первом этапе производства мука просеивается для […]

By |11,11, 2016|Статьи|0 Comments

Специфика технологии производства макарон на линии с производительностью до 750 килограмм в час

Технология включает следующие производственные стадии:
Подготовка сырья
Очистка муки от загрязнений осуществляется просеивателем, разрыхляющим ее и обеспечивающим однородность сырья. Мука поступает в автоматический вакуумный пресс для замеса теста и формирования заготовок макарон.
Замес теста и формирование изделий
Шлюз-дозатор, являющийся частью вакуумного пресса, обеспечивает точность дозировки сырья. Качество его работы позволяет использовать муку твердых и мягких сортов пшеницы. Перемешивание ее […]

By |31,10, 2016|Статьи|0 Comments

Специфика технологии производства макарон на линии с производительностью до 500 кг/час

Для предприятий, испытывающих необходимость расширения макаронного производства, а также выпуска значительных объемов продукции на начальном этапе развития, компанией «Укртехнофудз» разработана автоматическая линия с продуктивностью 500 кг/час. Высокая автоматизация производства позволяет изготавливать продукцию, соответствующую современным потребительским стандартам. Технология производства макарон, осуществляемая с ее помощью, дает возможность использовать электроэнергию, газ или твердое топливо в качестве источника энергии. […]

By |31,10, 2016|Статьи|0 Comments

Классификация и критерии качества современных макарон

Макаронные изделия прочно заняли свое место в рационе жителей большинства стран. Их популярность имеет множество причин, основные из которых:

высокие вкусовые качества
питательная ценность
быстрота и удобство приготовления
возможность создавать на их основе огромное количество разнообразных блюд

Современное оборудование для производства макарон предоставляет производителю почти неограниченные возможности для вывода на рынок разнообразной и качественной продукции.

Макаронные изделия можно разделить на цельные […]

By |25,10, 2016|Статьи|0 Comments

Технология производства макаронных изделий

Современные макаронные изделия делят на несколько типов:

трубчатые (соломка, макароны, рожки, перья);
нитевидные (вермишель, включая паутинку, тонкую и стандартную, спагетти);
лентообразные (лапша и ее производные);
фигурные.

Несмотря на разнообразие форм, производство любых макарон проходит последовательность обязательных технологических этапов, для каждого из которых требуются определенные единицы промышленного оборудования, значительно влияющие на качество готового продукта.
Таким образом, изготовление макарон – комплексный технологический процесс, состоящий […]

By |05,11, 2015|Статьи|0 Comments